【電鍋 / 電火鍋】【南瓜蒸蛋糕】
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此量約做6~7吋大小，我電火鍋是1.2L的
因為蒸了會澎~不然其實剛好
會澎超過的就要自己在旁邊顧一下啊
離開蒸汽後就會縮小是正常的
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吃覺得有蛋味 (我已經是用貴貴的好蛋了)
如果真的不喜歡有蛋味那可能這道不適合你
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還可以接受的人想要降低蛋味，我覺得可以拉掉一個蛋黃
另外就是再多蒸100g的南瓜，並切小塊狀在5.中拌勻
靠你吃到南瓜本身的甜味去壓蛋味這樣
不然就是加入一些香草精
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材料：
南瓜400g
雞蛋4顆
牛奶50cc
低筋麵粉100g
白糖30g
醋or檸檬汁約1小匙(我直接用醋的蓋子當容器，蓋子的一半)
香草精少許
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作法：
1. 將南瓜洗淨後，挖掉子跟囊留下南瓜肉去蒸，蒸到筷子可以輕易穿過即可，去皮並用成泥狀，有稍微塊狀沒關係
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2. 分離蛋，蛋白備用到另一盆中，要打發蛋白用
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3. 蛋黃、牛奶、低粉過篩後，加入1中，拌勻
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4. 蛋白先稍微打到有泡泡後，加入15g糖&醋or檸檬汁
再繼續打到白色，加入15g糖，接著打發到，拉起打蛋器蛋白能立在打蛋器上的程度
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5. 將4倒入3，並順時針的用刮刀拌勻，要輕輕的拌勻，因為我們需要打發的蛋白，讓水蒸蛋糕澎澎的
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6. 放入蒸架，烘焙紙2-3張平鋪在電火鍋上，因為我電火鍋小，所以直接鋪烘焙紙
(或者你電鍋就直接拿個鍋子/蛋糕模丟進去蒸就可以了)
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7. 倒入拌勻的5，蒸熟
電鍋的話大概蒸3杯水，約300cc吧(?
電火鍋我是先倒水到跟蒸架一樣高
之後再邊蒸邊加水(沒冒泡聲可能就是水減少可以加水了)
電火鍋要多顧一下
我就側邊拉起來慢慢加水
放心不會被蛋糕吃進水分拉XD
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熟了沒我是吃邊邊覺得ok了就先保溫一下，再放涼
有模子就放冷拿刀割外邊將蛋糕倒扣
擔心沒熟就拿筷子插中間拉出來，沒有黏就是ok囉!
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附上照片
邊邊沒有很好看因為烘焙紙無法完整貼合電火鍋
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